Od leta 1940 poznamo industrijsko proizvodnjo tega olja. Pridobiva se s hladnim stiskanjem iz pšeničnih kalčkov, ki vsebujejo do 13% olja. Sam proces pridobivanja se deli na več faz. Prvo je priprava žitnih zrn (kaljenje), nato ločevanje kalčkov od zrn in zatem hladno stiskanje žitnih kalčkov. Veliko žitnih kalčkov dobimo pri industrijski pripravi hrane (kosmiči...).
Hladno stiskano olje pšeničnih kalčkov je viskozno, temno oranžne barve z značilnim vonjem. Za to olje je značilna velika vsebnost vitamina E oziroma tokoferola, prevladuje pa njegova najaktivnejša oblika to je alfa-tokoferol. Olje pšeničnih kalčkov je močan antioksidant zato ga dodajamo drugim rastlinskim oljem kot konzervans. Poleg vitamina E vsebuje še veliko drugih vitaminov in mineralov in cca 60% večkrat nenasičenih maščobnih kislin.
V kozmetični industriji se uporablja za pripravo izdelkov za regeneracijo celic, proti staranju kože, kot dodatek naravnega vitamina E in kot konzervans.
| Način pridobivanja |
Iz pšeničnih kalčkov s hladnim stiskanjem |
 |
| INCI |
Triticum vulgare |
|
| Barva |
Zlato rumena |
|
| Vonj |
Značilen |
|
| Topnost |
Topen v alkoholu in oljih, netopen v vodi. |
|
| Specifična teža |
0,900 - 0,925 |
|
| Jodovo število |
115 - 140 |
|
| Peroksidno število |
max. 10 |
| Saponifikacijsko število |
0,180/0,200 |
|
| % neumiljenja |
<3,3% |
|
| Kislinsko število |
max. 20,0 |
|
| Vsebnost mineralov |
A, Cl, Co, Cu, Fe, K, Mg, Na, S, Si, Zn |
|
| Vsebnost vitaminov |
A, B1, B2, B3, B6, E, in F |
vir: www.biolib.de |
| VSEBNOST MAŠČOBNIH KISLIN |
|
|
|
|
|
| oznaka |
trivialno ime |
vsebnost % |
| Nasičene maščobne kisline |
|
|
| C14:0 |
miristinska kislina |
max. 0,2 |
| C16:0 |
palmitinska kislina |
13 - 20 - 25 |
| C18:0 |
stearinska kislina |
max. 1,0 |
| C20:0 |
arahinsa kislina |
max. 0,5 |
| Enkrat nenasičene maščobne kisline |
|
|
| C16:1 |
palmiteolinska kislina |
max. 1,0 |
| C18:1 |
oleinska kislina |
13 - 21 |
| C20:1 |
gadoleinska kislina |
max. 0,5 |
| C22:1 |
eruka |
max. 0,5 |
| Večkrat nenasičene maščobne kisline |
|
|
| C18:2 |
linolna kislina |
55,0 - 60,0 |
| C18:3 |
linolenska kislina |
4,0 - 10,0 |
| ANALIZNI CERTIFIKAT |
|
| |
|
| Produkt: |
Olje pšeničnih kalčkov, hladno stiskano, konvencionalna pridelava |
| Lot. št.: |
34/08 D |
| Datum: |
26.08.2008 |
| |
|
| KONTROLIRANO |
|
| |
|
| Kislinsko število |
|
| Metoda: Pa01g (opirajoč se na Ph. Eur. 5.2[2.5.1]) |
16,40mg KOH/g |
| |
|
| Kislinsko število |
|
| FFA (preračunano DGF C-V (06) 8.1.2) |
8,20% |
| |
|
| Peroksidno število |
| Metoda: Ph. Eur. 5.0 [2.5.5A] |
6,2 meqO2/kg |
| |
|
